Dans le pays de Bray, la famille Martin est heureuse de vous annoncer la naissance de son nouveau fromage : une belle tomme au goût légèrement salé.

Située à Graval, petite commune proche de Neufchâtel-en-Bray, la ferme de la Vallée Haute fait partie des nombreux producteurs locaux présents sur monpanier76.fr, site lancé par le Département de la Seine-Maritime pour faciliter les emplettes en circuits courts.

Cette exploitation familiale fabriquait jusqu’ici un neufchâtel fermier AOP et le Graval. « Moins salé que le neufchâtel, ce fromage se rapproche davantage du Chaource. Notre spécialité est très appréciée et notre recette reste un secret », confie Élodie Martin. « Pour satisfaire notre clientèle et diversifier notre offre, nous avons décidé de plancher sur un nouveau produit. Il s’agit d’une tomme qui nécessite au minimum deux mois d’affinage. Nous avons effectué plusieurs tests pour obtenir le résultat attendu et nous ne lui avons pas encore donné de nom. Comme toutes les idées sont bonnes à prendre, la presse locale incite actuellement ses lecteurs à transmettre leurs propositions. Nous trouverons ainsi l’inspiration ».

Bientôt sur votre plateau

Pour fabriquer une bonne tomme, il faut de la patience. Il en faudra également un peu pour la goûter. Ce nouveau fromage devait se dévoiler lors de la Fête du Ventre et de la Gastronomie normande à Rouen, mais l’événement est annulé en raison du contexte sanitaire. Sa commercialisation devrait cependant très prochainement débuter et les exploitants agricoles sont pressés de recueillir les avis des premiers clients. Il sera notamment possible de le découvrir sur le marché d’Eu le vendredi et directement à la ferme de la Vallée Haute, rue du Bois de la Vigne à Graval. La vente sur place y est assurée de 8h à 12h du lundi au vendredi.