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Mon Panier 76 vous présente les Viviers de Vatierville

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Découvrez aujourd'hui les Viviers Vatierville de la famille Kot, pisciculteur et artisan fumeur.
Publié : Il y a 12 jours
C'est sur les bords de l'Aulne, en 1949, que la famille Kot installe son exploitation à Vatierville, sur le site d'un ancien moulin. Elle perpétue depuis une recette unique et traditionnelle pour fumer ses poissons, héritée de grands maîtres fumeurs polonais. 
Les poissons sont élevés dans le respect de leur cycle naturel, sans antibiotique et le fumage est fait à la main : après macération au sel sec et aux épices pendant 3 jours, les filets de poisson sont ensuite séchés et fumés délicatement à la sciure de hêtre.

Si vous habitez à Vatierville, près de Neufchâtel-en-Bray, la boutique reste ouverte. Profitez-en pour découvrir la truite sous toutes ses formes : fumée, oeufs de truite très légérement fumés, soupe à la truite fraîche élevée à Vatierville ou encore rillettes de truite fumée à la moutarde du Vexin. La famille Kot vous propose de nombreuses recettes.

VIVIER KOT
LE MOULIN  
76270 VATIERVILLE
02 35 93 11 04
06 42 16 95 33
contact@vivierkot.fr
Vente de truites de 8h30 à 12h et de 14h à 17h30
www.vivierkot.com
Toutes les informations sont aussi à retrouver sur leur fiche Mon Panier 76